オイルサーディン

先日のナチュラルライフマーケットで購入したオイルサーディンがおいしかったので、私も作ってみました！
近くのスーパーで地元産のせぐろいわしが約１kg１５０円。安い！
いわしを捌くのって簡単ですね〜。柔らかいから傷がつかないように気を使うけど。
捌いたものを塩水に２時間漬け込み、オリーブオイル、ハーブ、ニンニク、粒胡椒と一緒に１時間ほど弱火で煮ていきます。

ハーブは月桂樹と乾燥ディルとプロバンス風ハーブミックスをいれました。
レシピではローズマリー＆タイムを使っていたけど売ってなかったので無しでやろう、と思っていたら
家にあったプロバンス風ハーブミックスに両方入ってました。その他オレガノ、マジョラム、バジル。
癖の強い香りなのであんまり使いこなせていなかったけど、オイルサーディンにはピッタリ！
なるほどね〜匂いの強い肉や魚には合うんだな〜と納得。

そんなこんなで…

じゃーん！

１瓶ぎっちりできました。イワシは骨まで柔らかくなっていてバッチリ。オイルもおいし〜。
これは癖になりそうな味です。小瓶に入れてプレゼントとかにするのもいいかもね。



おまけ

桜と菜の花、きれいです。